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第二百五十九章


有人呼朋唤友,“走!喝酒去!咱们不醉不归!”

太学生们你拉我扯的走了。

民众们正要散去时,李坌恰从宫内走出来。

有眼尖的人见了,指着李坌高声喊道:“李坌这狗官!!”

“李坌?在哪呢?”

“打他!”

“打死他!”

“都是这狗官,害得梁大人被罢官!”

“打死他!”

愤怒的民众们一面用石子扔他,一面高声痛骂,雨点般的石头向李坌飞了过去。

吓得李坌转身逃进宫去。

梁胤恢复原职后,立即命令恢复京都各项城防设施。

并与当夜发霹雳炮以击北齐军。

完颜宗望得知梁胤复职,又看勤王军势力越来越大,在南梁朝廷答应割让河北三镇之后,就不等收足赔银,于二月撤兵。

京都之围,历时三月,终于得解。

得知这一消息,京都民众纷纷上街庆祝这一盛事。

从冬到春,这三个月来,京都的人俱都提心吊胆,不知道哪天睡梦中会被人割了脑袋。

见悬在头顶的利刃已去,大家怎么能不欢欣鼓舞?

不同于外面的锣鼓喧天,梁家一如往昔的安静。

陈幼筠天色微明的时候,出门去集市上花大价钱买了一头羊,宰杀干净让人送回来。

其他的鸡、鱼、肉蛋,菜蔬,也各买了一些。

自从京都被围,所有的菜、肉都跟着涨价,很多东西,就算有钱都买不到。

现在北齐撤兵,陈幼筠想着哪怕家中就自己和梁胤两人,也要做一桌子菜,好

好庆祝庆祝。

梁胤的仕途起起伏伏,自己也跟着担惊受怕。

还好还好,梁胤做的事,满京都人都有目共睹,这才有太学生请命一事。

不过,皇上虽然将梁胤官复原职,但是陈幼筠的心里还是有隐隐的忧虑。

现在的皇上,从行事来看,可不是什么大度之人!

虽然太学生请愿,逼得皇上将梁胤起复,但是难保皇上不会秋后算账。

看来还是要劝梁胤小心行事。

陈幼筠一面想着,一面准备做菜。

陈幼筠拿了把剔骨尖刀,在磨刀石上荡了荡,选了一块羊肉,一转一剜,手法娴熟的将羊肉剔下来。

将洗净斩块的羊肉放入铁锅,加清水浸没肉块,煮沸后撇去浮沫,捞出羊肉。

把羊肉放入竹箅子垫底的砂锅中,加入茴香、姜块、红枣、绍洒、精盐、红椒末、大曲,倒入羊肉原汁,然后,密封煮沸,改用微火焖约一个时辰。

时辰到了,陈幼筠徒手拆去羊骨,切片装盘,淋上原汁,撒姜葱蒜末与胡椒粉。

一道酱羊肉就做好了,观之,色泽红亮;闻之,肉香四溢;品之,酥而不烂,汁浓味醇,是滋补的佳品。

陈幼筠又将买回来的新鲜白鱼,去腮、鳞、内脏,清洗干净。

春时,白鱼价廉,集市里铺天盖地,品尝白鱼已成为京都人的习俗。

陈幼筠先将白鱼洗净,鱼身上切斜纹刀口,再将五花猪肉、火腿切成薄片,油菜片、香菇片、玉兰片分别铺在

鱼身上;撒上精盐、绍酒、葱末、姜片;添鸡汁;等蒸锅上汽后,将鱼盆放入;蒸约半柱香,将原汤浇上鱼身,便可上桌了。

蒸制此鱼,火候有讲究,过长,鱼肉变老,其味会大打折扣;时间不足,鱼肉拉不下来,因此,须以‘断生’为度,才能做到恰如其分。

这道清蒸白鱼菜色清丽多彩,汤汁奶白,鱼香扑鼻;鱼肉嫩滑,味鲜咸美,非比寻常。

陈幼筠又做了一道清炖狮子头,将猪肉刮净、出骨、去皮。

又将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、薯粉拌匀,做成六个大肉圆,将剩余薯粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸半个时辰,使肉圆中的油脂溢出。

陈幼筠将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。

又取砂锅一只,锅底安放一块熟肉皮,皮朝上,将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖一柱香时间。

时间到了,陈幼筠将青菜叶去掉,连砂锅端上桌。

这道清炖狮子头,肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,鲜香软嫩。

陈幼筠将集上买来的鸡提过来宰杀后,浸烫煺毛,去掉内脏。

在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮,避免煮时鸡皮爆裂,冲洗干净待用。

陈幼筠拿起炒锅置旺火上,锅里放清水,烧开后将鸡放入,待鸡皮紧缩,捞出来,用

清水冲洗净。

锅中的汤倒入盆内,另换清水,放入鸡,用旺火烧开后移至小火上煮一个时辰左右,熟后取出,放在砂锅里,倒入煮鸡原汤,淹没鸡身,晾凉。

炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐,倒入原煮鸡的热汤,待冷却后,再加入香糟拌匀,用细布袋沥去糟渣成糟卤,盛入瓷盆中。

陈幼筠将鸡斩去爪、头和尾,对剖两半,再从肋骨处斩开,分成四块,用精盐遍擦鸡身,再洒上绍酒,放在带盖的碗内焖半个时辰左右取出,将鸡块浸在糟卤盆中约一个时辰。

吃的时候将鸡斩成鸡块,再改切成小条,先将零碎鸡肉、头、颈等垫底,再将鸡条覆盖在上面,浇上原糟卤即成醉鸡。

陈幼筠转身从水桶里面捞起一条活蹦乱跳的草鱼,这鱼儿个头不大不小,做熏鱼下酒,再合适不过。

谁知这鱼看着不大,劲儿倒不小,弯腰曲背的在陈幼筠的手上挣扎着,“啪”的一尾巴,给陈幼筠脸上来了一下。

甩了陈幼筠满脸的水,顺着脸颊流到陈幼筠嘴边,“呸呸!这么腥气!”

陈幼筠抬起胳膊拿袖子擦了擦脸上的水,好不容易将鱼搞定,剖洗干净沥干,由背部切对开成为两大块后,陈幼筠又将鱼直接切成八块斜片,葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡两个时辰左右,期间须上下翻动两次以便均匀入味。

起锅倒入花生油烧热后,陈幼筠将鱼片分两批落锅炸酥,每批炸约半柱香时间,捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中,也就是一碗水溶化四勺糖后加入五香粉调匀,炸好的鱼片浸泡半柱香时间左右。

当第二批鱼炸好时,就可以将第一批泡在糖水中的鱼片夹出装盘,续泡第二批鱼片。

陈幼筠又将炸鱼的油倒出来,锅中倒下原来泡鱼的汁,并加入少许麻油煮滚后熄火,将泡过糖水的鱼片落入锅中翻覆两面,沾浸一下即可装盘,等待冷后,就可以吃了。

陈幼筠看了看桌上、灶上的菜,想了想,看看还缺什么。

都是荤菜,没有素菜。

在菜筐里面挑拣了一番,陈幼筠选了一颗京都人过冬最常吃的大白菜。

将外面的老叶、白菜帮子去掉只选取中间的嫩心。

将嫩菜心,简单清炒。

一道菜蔬就好了。

看了看时辰,梁胤也该回来了。

陈幼筠将菜都端上桌子,又将上街时买的酒,一并拿了出来。

摆好碗筷,陈幼筠正要去看看梁胤怎么还没有回来。

梁胤的声音从外面传来:“筠姐儿—!我回来了!”

陈幼筠从厨房出来,看着梁胤笑道:“去换衣服,洗手吃饭吧!”

“都端上桌了!”

“好!”梁胤点了点头。

二人坐下,陈幼筠给梁胤斟酒,然后给自己也倒了一杯。

陈幼筠端起酒杯,看着梁胤笑着说道:“兄长,这一杯酒,敬你!”

“好好的敬

我酒干什么?”梁胤挑眉,看着陈幼筠问道。


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