第56章 铜锅涮呀涮
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这两日顾宁是肉眼可见的心情好。
牧野回来了,心情好。
牧野还带回了庆州的辣椒,他心情更好!
有了辣椒,不晓得他能做出多少美食来!
顾宁兴致勃勃的开始做辣椒油。
将小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒抹磨粉按照各一的比例磨粉做成粗辣椒面,放入白芝麻、八角、香叶、姜、蒜、花椒、些许孜然和少许茱萸,混合放在盆里。
锅中倒入适量油,待油烧至九成热(冒烟)时起锅。
待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,放凉后香喷喷的辣椒油就可以食用了。
辣椒油比茱萸做成的辣油要香的多,但是倒油的时候,辣椒刺鼻味道依旧直冲脑门。
顾宁“阿嚏、阿嚏”打了几声喷嚏,两眼泪汪汪的出来院子里通风。
牧野从后院喂完兔子出来,看到顾宁坐在厨房门口两眼通红眼角含笑。
他蹲下身摸摸顾宁:“这是怎么了?”
顾宁拉牧野去看他忙了半晌的成果。
牧野看着红彤彤、油汪汪的一大盆什么东西,沉默了。
虽然那一盆冒着夺人心肺的香气,但是看起来着实危险。
感觉吃多了会要命。
顾宁哈哈大笑:“这是我做的无上至宝!”
“你一会尝尝,和你在庆州吃的是不是一样?”
牧野汗颜,想起他们刚进庆州。
不管吃面还是吃菜,无一不是一大半都是辣椒。
荤菜里面放了辣椒,吃起来确实过硬,就是嘴和胃里火辣辣的,想吃一口青菜缓解一下,一筷子下去还是辣的。
镖队里有几人受不住,当天夜里就闹了肚子。
熬不住去看了大夫,开了药吃了才好。
那大夫听他们看他们面色苍白,冷汗不止,手未曾搭到脉上便哈哈大笑。
“几位是从外地来的吧?”
镖队几人:“大夫如何得知?”
难道他们脸上写了“外乡”两字?
那老大夫把着脉,悠悠道:“外地来的客官,普遍对这里的饮食不惯,吃了辣后肠胃不适。”
“本地人则没有这般顾虑。”
众人连连称奇。
不过几日下来,吃习惯后便可体会到辣椒的妙处。
各种各样的辣椒,以其浓郁的香气和独特的辣味,激活了庆州菜肴的独特风味,给人们带来了美妙的味觉享受。
用老大夫的话来讲:“辣椒温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。”
在庆州吃辣椒,符合当地湿热的气候。
唯一不太好受的就是方便的时候,着实难熬,且不可言说。
牧野没想到回到家后,还是摆脱不了被辣椒控制的恐惧。
顾宁兴冲冲的从灶台里拿出烧的焦黄的杂粮馍,掰开抹上辣椒油递给牧野。
“要是有湿辣椒,做出来的辣椒酱夹在馒头了里更香!”
顾宁用眼睛催促牧野:快尝尝呀~
牧野慢慢咬下去,立刻给他家阿宁竖起大拇指。
阿宁做的辣椒油非常惊艳,独特的香辣味道让人上瘾。
和庆州的吃法相似,味道却各有千秋。
和馒头一起,口感醇厚,满口都是香辣的味道,让人回味无穷。
看着顾宁口水都快流下来了,牧野喂顾宁一口。
顾宁尝一口,慢慢咀嚼着,馒头的香气和辣椒的香气,混合在一起,分不清是馒头更香还是辣椒更甚。
考虑到牧野和阿信不能吃太辣,顾宁炒菜都没放辣椒,只将辣椒油放到自己碗中。
没想到牧野和阿信却是不服,辣椒他们也是吃得的。
牧野再出一段时间,已然认识了辣椒的美味,现在吃的停不下来。
阿信不仅自己吃,还要给他的好朋友带。
“武存志可喜欢吃咱家的辣油了~”
因此每天都能吃很多饭,因此从他祖母处得了不少零花钱。
顾宁给他擦擦被辣出来的鼻涕,道:“现在没有能装的物件,明天我跟你一起去店里,拿罐子给你装。”
第二天一早,顾宁果然早起和阿信一起去往山阳县了。
牧野自然也去了,负责抱着一坛子辣椒油。
本想让他在家休息的,顾宁想了想,还是带人到济世堂去,让黄老大夫给看看。
经过上辈子晕倒和这辈子再晕倒后,顾宁认识到了体检的重要性。
健康永远都是第一位的,有个好身体才有革命的本钱。
因为现在店里的豆腐都是村里专人管送,所以家里的驴车就清闲下来了。
一早到店里,顾宁给阿信装了两罐辣椒油,还有二荆条和小米辣各一斤,绑的严严实实的,让阿信带走了。
顾宁相信,阿信办事还是比较靠谱的,没有自己亲自往平安巷跑一趟。
武存志中午差点没忍住拆开吃了,但还是忍住没动。
因为他绑不回去,还因为这是阿信给他的,他一点也不想分给其他人。
阿信纠正:“不是全给你的,哥哥说还要给武爷爷的!”
“知道啦~但我跟爷爷是一家人,不分彼此的~”
阿信点头,就跟他跟哥哥一样,都是家人。
武存志见自己说什么,好朋友都认同,内心更为感动。
殊不知阿信的思维已经跑偏的十万八千里。
乐哥儿在店里,把辣椒油盛出来放在料碟里。
牧野帮着顾宁把辣椒油装进福字罐里,黑色的陶土罐,黝黑发亮带个福字甚是有趣。
一看就是他家阿宁的奇思妙想。
小牛端着一碗豆花,小心翼翼的加一点,又加一点,再加一点,生怕加多了辣度不够,又怕加少了吃不了美味。
他名曰其名:尝鲜。
如果他们自己都不知道卖的辣椒是什么味道,还怎么向顾客介绍。
豆花上面加了辣椒油,白中带一点红,加上绿色的葱花和香菜,看起来让人食欲大开。
小牛尝了一口进嘴里,立即蹦起来:“这,这,这,是什么人间美味?”
比辣油还让人食欲大开。
他边吃边让乐哥儿也尝一口。
左右现在没什么人,顾宁给几人都盛了一碗,放了辣油尝味儿。
乐哥儿吃一口眼睛发亮:“比辣油更香!也更麻一点。”
“好吃~”
顾宁得意的看一眼牧野,看吧~大家都喜欢吃。
牧野宠溺的看着顾宁,觉得自己这趟的辣椒真是带值了。
顾宁带着牧野,拎了两罐辣油,出了顾记豆腐的门,直奔济世堂。
黄老大夫喝一口降火的茶。
摸着牧野的脉,端详一下牧野的脸色,又看了一眼顾宁。
他随即抽手,再喝口茶,最近吃辣有点上火。
“欲不可纵,亦不可禁也,除阳火过盛外,其他一切皆安。”
顾宁有点后悔,为什么不让牧野自己来看。
他现在走也不是,不走也不是。
倒是牧野,不仅听的认真,还耐心发问:“但是阿宁的年纪,会不会太小?”
顾宁装作没听到已经是不可能了,他微微坐正,假装自己也很在意的样子。
黄老大夫对两人也很熟悉了,不用看顾宁的脉就知道怎么个情况。
他直言道:“倒是还可以,但是怀孕生子,年纪小易伤根本。过了十八到二十岁,也是不晚的。”
尤其是一些年纪小,生育早,产后还没有好好养护的,会落下一辈子的病根。
但是愚昧未开化之人众多,能听进去之人了了。
牧野接着问:“那可有养护之法?”
黄老大夫莫名懂了牧野,他哈哈大笑:“算我没看错你小子!”
是个会疼哥儿的人。
哥儿毕竟与女子不同,承欢和生子都需承受更多压力。
以后年纪大了比女子还要难熬上几分。
黄老大夫拿了药玉和脂膏,告诉牧野详细用法,事前准备事项,和事后的护理。
牧野认真听着,甚至问伙计要了纸和笔作下记录。
顾宁趁黄老大夫去拿东西的时候,找了个理由跑了。
只留下了给黄老大夫带的辣椒油。
牧野又问了避孕事项,黄老大夫道:“有男子避孕,也有……”
牧野:“男子避孕即可~”
黄老大夫最后没收诊费,只收了药玉的钱和脂膏的钱。
难得看见有情郎,他也喜欢那个善良的小哥儿。
等到牧野付钱出来,顾宁已经和阿旺在摊子上了。
最近他们的铁板豆腐生意又变好了。
新开的几家不是干料不够香,就是酱料不够味儿。
总感觉不是那么回事,吃来吃去还是顾记的好吃。
顾宁今日把辣椒油一放,红红的油泼辣子吸人眼球。
来买豆腐的顾客惊喜的发现,顾记豆腐又上新口味了~
红红的辣椒油,在外观上比茱萸油更加让人有食欲。
阿旺在铁板上不停的翻动豆腐,小米在旁边串签,抹酱,忙的不亦乐乎。
阿旺送他的手链被好好的藏在袖子内,不让油沾上一分。
一群人吃的胃口大开,上午生意火爆,很快就卖完了。
不过顾宁没有再让阿旺他们继续卖,而是收摊回去了。
等到半下午再出摊,没吃到的人简直是望眼欲穿。
中午吃饭的时候,黄老大夫终于舍得打开顾宁给他送的“辣椒油”。
打开盖子后,香味扑面而来,黄老大夫浇了一勺在自己的碗里。
一吃便被香到了,还不等他高兴,紧接着便被辣到了。
他狂灌两口茶水解辣,这辣椒油虽没有之前的辣油辣的霸道,却是回味十足,辣味悠长。
顾宁中午吃饭的时候,才想起来自己好像忘记跟黄老大夫交代吃慢点,这次辣得很。
不过看到牧野拎回来的大包小包,他选择退缩。
第二天老武乐呵呵的过来喝豆花了。
他放进去两个铜板,要了一碗咸口豆花。
浇了红红的辣椒油。
“果然还是刚出锅的时候好喝啊~”
“这辣椒是从庆州那边过来的吧?”
顾宁道:“老武叔好眼力。”
老武叔哈哈一笑:“早年去过两次,在京城也很受欢迎~”
山阳县一带吃的少,处理不好就变得单纯的辣。
老武叔吃完走了,走的时候给顾宁留了一个小食盒。
“一点小礼物,我和我小孙子都喜欢吃你家的辣椒油!”
等到老武叔走后,顾宁打开一看,是一块上好的牛肉。
这里牛肉太珍贵了,就是官宦人家一年都吃不了几次。
别人孝敬老武叔的,又被老武叔送给顾宁了。
顾宁真是太开心了,是牛肉啊!!
他定做的鸳鸯铜锅来了,正好今天吃火锅啊~
铜锅涮起来!
决定吃火锅了,今天卖豆腐的时候便特意留了两斤。
乐哥儿他们早早的便关门了。
阿旺和小米也早点结束收摊回来了。
大家负责洗菜,顾宁负责制作锅底。
牧野负责去卖香油的地方买芝麻酱,顺便切两斤五花肉和两斤羊肉来。
先买了只鸡斩了,焯水后放入红枣和枸杞,又放了黄芪和党参,鸡汤咕噜咕噜的炖着。
鸡汤出来后既能喝,又能作汤底,天冷了,给大家补补。
鸡汤炖上后,顾宁接着炒辣锅的锅底。
锅里油热后,放入葱段,姜片和剥的蒜瓣炒香,放了二荆条等各色辣椒,和花椒麻椒翻炒出味,最后加入清水。
麻辣锅底就制作好了,没有更多的材料,不然顾宁能发挥的更好。
铜锅里放入木炭,两边倒入汤底,一边鸡汤,一边麻辣。
切好的牛肉、羊肉和猪肉端上桌,又将洗好的白菜、菠菜、萝卜,豆腐、千张丝和粉条端上来。
还有顾宁调好的蘸料芝麻酱,加了些许糖和盐卸开,辣椒油、芝麻和葱花、香菜自己喜欢加。
拼好的两张桌子坐了顾宁和牧野,乐哥儿和小米,阿旺和小米,以及放学的阿旺。
纵然大家没吃过铜锅涮,但是看到摆的满满当当的一桌子,也都心生欢喜,充满期待。
顾宁给每人盛了一小碗鸡汤先暖暖胃。
鸡汤香味扑鼻,入口细腻醇厚,一口下去,肠胃和四肢都热乎起来了。
大家各自盛好蘸料,顾宁给大家示范,涮锅先涮肉,依次下入羊肉片,手切牛肉和五花肉。
肉的鲜嫩与汤底共舞,煮在鸡汤里味道浓郁,放入辣汤中也是麻辣鲜香。
顾宁几个大人吃辣锅,阿信和阿旺、小米则是吃养生锅。
大家以茶代酒,举杯庆贺,争取明年,再创辉煌。
一顿火锅下来其乐融融,一派和谐。
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