第73章  一碗香喷喷的油泼面

“师父，我之前炸花生米，纯粹是靠运气，当我觉得它没熟的时候，已经熟了，当我觉得它熟了的时候，其实已经糊了~~”

简单的炸花生米。

对于不是很专业的美食爱好者来讲。

真的很难！

火候，太难掌握了。

“你先把去皮的花生装袋冷冻。”

“冷冻？”

陈子秋不解。

“花生需要冷冻，口感会更好，吃起来酥脆，师父先教你简单的油炸花生。”

龙大爷麻利的起锅烧油。

“普通的油炸花生米，油温烧到八成热时，关火，下入花生米，这是最笨，最简单的方法，不用担心炸糊。”

龙大爷指点。

陈子秋照做。

“锅里的花生嘎嘣脆响声结束，锅里没有泡，就证明花生已经熟透了，捞出来沥油。”

这个方法虽笨。

却简单有效。

“同样的道理，花生米要想酥脆，冷冻这个关键少不了，冷冻一小时过后取出来撒盐装盘，便可直接售卖。”龙大爷指点陈子秋时，手里的动作可没停下，一盆花生米打入了三颗鸡蛋。

鸡蛋，生粉，食盐。

将每一颗花生豆上全部裹上生粉后。

龙大爷取了一个空碗，舀入花椒面，海椒面，白芝麻、黑芝麻、辣椒面，食盐......

紧接着，裹上鸡蛋和生粉的花生米炸熟捞出沥油。

“小陈，你来炒糖色，会炒吧？”

“会！”

陈子秋内心疑问。

“怪味花生？”

“没错！”

“不是需要糖水，炒到糖水的水分变干，刚刚变色就关火，倒入炸好的花生和配好的香料继续翻！”

锅里黏糊的花生，不断的被陈子秋拿铲子铲来铲去，黏糊沾满糖汁和各种香料的花生，一粒一粒的分散开，逐渐变的干吧。

三个字：

嘎嘣脆！

“怪味花生就做好了，定价你看着定，师父累了啊，回家休息了，晚上过来！”龙大爷老脸略显疲惫。

“师父你先休息，别太忙累了！”

“真香啊，小时候的味道。”

花生豆入嘴嘎嘣脆，酸、甜、咸、麻、辣、香！

定价......

葱油手撕鸡：66一份。

手撕鸡，配一碗米饭。

毕竟是属于下饭菜系列！

油炸花生：12元一碟。

怪味花生：18元一碟。

既然获得了“完美级油泼面”，陈子秋自然要上新。

普通油泼面：16元一碗。

油泼面二合一：20元一碗。（加肉臊子）

油泼面三合一：28元一碗。（加肉臊子、番茄鸡蛋）

至于茄丁卤还是不要加入油泼面中了，茄丁卤的浇头卤汁过于吸面条，能将每一根面条，全部附着包裹上茄丁汁。

加入茄丁卤后，面条的口味变化较大，最大程度加一些“番茄鸡蛋卤”，形成极限的“三合一”油泼面！

对于“油泼面的”印象，陈子秋还是在电视剧《白鹿原》中，段奕红左手端着比脑袋还大的碗，右手拿着筷子搅动面条捞面。

吃起来，

太过瘾！

“咦.......橱柜里还真有比脑袋大的碗？”

陈子秋端出了一排排巨无霸的碗~

系统果然足够神奇，抽奖得到秘方做法的同时，厨具的奖励一应俱全，总会出现你意想不到的地方。

“初墨，餐厅现在开始一种宣传推销活动，客人下单就餐开始之前，你询问他们，拍照转发朋友圈，免费赠送两根鸡爪。”

两根鸡爪。

也就10块钱。

客人乐意发朋友圈。

餐厅免费赠送，一种常见的宣传手段。

其实按照餐厅客流量，不需要整这些活动，不过餐厅的位置在商业街，回头客人还是太少。

有时候，一些食客会自然而然的认为：“商人街的餐厅都是预制菜，垃圾，不好吃。”

熊初墨点头笑道：“好哦，每一桌客人我都问。”

从当收银开始，成为一名合格的销售成员，未来要是不想干收银员啦，还可以去健身房卖课。

下午四点半。

第一桌客人来了。

几名大学生提着大包小包的背包。

“兄弟们，这是放假了？”

陈子秋有印象。

餐厅开业的第一批客人。

“放暑假了啊，要回汉中了！”

寝室长刘韬咧嘴一笑，“咦，新上了油泼面？这不是额家乡的特色美食吗？老板，来一碗二合一，加肉臊子的！”

“我也要油泼面，二合一。”

“茄丁面，二合一~”

“五个包子！”

熊初墨说道：

“有新上的手撕葱油鸡，香到让人直流口水啊，好吃的不得了，几位哥们要不要尝尝？”

刘韬笑了笑，“囊中羞涩，额们的生活费早在上周就花完了，没钱了，要不然每天来餐厅光顾，谁愿意吃B大食堂的饭啊！”

“对啊.....”另一面室友骂骂咧咧：

“他娘的哎，今早在食堂买了根油条，油条又粗又黑又硬，都能拿着去干仗了，比猪食都难啃！”

“真的服气，老板，你是不知道我们食堂的饭有多难吃，拿西瓜皮竟然凉拌胡萝卜，卧槽，大开眼界.......鸡蛋汤难喝的要死，都怀疑是拿洗锅水熬的鸡蛋汤。”

“犹记得去年中秋节过后开学，食堂出现了几道炒菜，辣椒爆炒月饼，西红柿炒月饼，五仁馅月饼炒粉条，西红柿炒菠萝，秉着尝一尝的想法，嘴巴都吃麻了！”

如果不是生活费限制。

几人愿意每天都来餐厅消费！

陈子秋畅笑一声，“哈哈，菠萝炒西红柿我试过，味道还蛮不错的呢。”

菠萝，番茄，大虾，酸酸甜甜的味道还不错，配米饭很下饭，菜肴比较小众，一般人难以接受.........

刘韬叹着气道：“哎，原来这真是一道菜啊......还以为食堂大妈，吃不习惯，真受不了！”

陈子秋哼着小曲，熟练的扯面，  煮入滚烫的开水中。

比起手擀面更加的需要技术含量，需要三揉三醒。

每一份油泼面的原面，陈子秋都做成了面剂子。

揉，拉，扯。

沸水中煮入面条后，捎带放几根青菜。

面条煮熟过了一遍凉水倒入碗中，加入提前准备好的佐料。

佐料很简单，盐味，少许味精、五香粉、葱花、正宗的老陕秦椒晾干之后磨成的辣椒面，粗中带细，倒入。

“轰啦~”

点燃灶火。

烧锅，烧油。

热油烧的冒烟后，滚烫的热油呲啦一声，浇在辣椒面上，一股秦椒独有的香味弥漫在空中。

油炸花生米冷冻了一会，已经可以拿出来售卖了。

餐厅的油泼面，基础版的也是高配，不但有青菜，还有少许的油炸花生豆。

再盛上一勺熬制好的“肉臊子”，红油亮光的肉臊子铺在白花花的面条上，光是拿眼睛看，肚子里的饿虫已经被馋的要彻底疯狂了！

“两位的油泼面好了！”

刘韬迫不及待的端了一碗。

趁着等待的三分钟，他已经剥好了三瓣蒜。

哗啦哗啦~

筷子搅拌。

一股散发着灵魂的香味溢出，对于一名碳水爱好者来讲，这一碗香喷喷的油泼面谁能抗的了啊？

“卧槽，这碗比我的脑袋都大！”


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