第63章  因为爱，所以爱~

“因为......”

“爱，所以爱~”

陈子秋小嘴哼上了曲，惹的龙云露小丫头直翻白眼。

“小陈，来搭把手！”

龙大爷吆喝。

“好嘞~”

“小陈，你的刀工水平有点不行啊.....这土豆丝切的歪七八楞，还有这肉片，每一片的肉片厚度不太一样，你真的学过厨吗？”

龙大爷黑着脸道。

作为一名从业四十年，并退休的江湖老厨子，曾经更是一度混到国宴总厨的身份，看着陈子秋切的一团糟的肉和菜，两眼有些发黑.......

一道菜的切配，直接影响着菜肴的成型与口感。

陈子秋微笑：“刚大学毕业，没有学过厨。”

“大学生？没学过厨，还敢开这么大的饭店。”

龙大爷吹胡子瞪眼，能摆下八张餐桌的餐厅，算不上大饭店，却绝不是普通小馆子。

“创业嘛，学计算机的！”

这句话直接给龙大爷整无语：

“就这样切吧，刀工一定要多练，百炼成钢，坚持几个月就有一定水准了。”

“爷爷，人家哥哥是老板，老板不需要亲自切菜，都是直接招聘配菜工的，会烧菜不就行啦。”

被孙女龙云露反驳，龙大爷笑呵呵道：

“一个合格的烧菜师傅，刀工技术必然不能差，而且，刀工可不止是会切菜，一道菜，有主菜，副菜，小菜，搭配的漂亮，才能烧出一道完美的菜肴。”

龙云露调皮的吐吐小舌头：“老头子真啰嗦，我觉得哥哥已经切的很好了。”

龙大爷准备了六道菜，醋溜土豆丝、葱烧豆腐、毛血旺、水煮肉片、鱼香肉丝，红烧肥肠。

简单的家常菜。

“小陈，你这是要做卤肉？”

“对。”

陈子秋点头。

“哪里来的配方。”

“网上，美食论坛！”

龙大爷嘴巴一抽，“老头子真的不忍心你的餐厅倒闭，待会指点你两手卤肉。”

“多谢龙大爷！”陈子秋获得的系统卤肉知识，都是真材实料的干货，不过龙大爷从业多年，有自己的一番见解，多学习两手没啥坏处。

毛血旺。

“鸭血，午餐肉切片，不要切太薄。”

“这道菜我在家经常研究，切配交给我了！”

龙大爷指挥道：“猪大肠和毛肚洗一下，抹上淀粉洗，这样能去除上面的杂质。”

“交给我了！”陈子秋的动作很麻利，配菜的豆芽，青菜，豆腐，豆腐皮切成丝，很快就准备好了。

几样蔬菜汆烫，垫在盆底，鸭血，午餐肉，鱿鱼，大虾，肥肠汆烫过后，捞在一旁备用，龙大爷老当益壮，动作麻溜的炒着红油锅。

陈子秋还准备了火锅底料，不过龙大爷没有放，只放了一些郫县豆瓣酱。

呲啦！

葱姜蒜沫下入油锅，舀入一勺豆瓣酱。

哗啦，哗啦~

炒出红油过后。

“小陈，用下你这个熬好的骨头汤，毛血旺的底汤会更美味，本来老头子直接凑乎凑乎放开水的。”

“您随便用吧。”陈子秋不在乎这些。

“多谢小伙子了，你这个餐厅，老头子绝对不允许他倒闭。”

龙大爷语气很是硬气。

将汆烫过后的毛血旺食材放入红汤中煮了两分钟，单手持锅倒入盆中。

“滋滋滋~”

锅里烧了一些料油。

毛血旺上撒了一些麻椒，刀口辣椒，蒜末。

当热油呲啦浇上去的刹那间，香味顿时溢满了整个厨房，连一旁帮忙洗菜打下手的龙云露都激动的要流口水。

“太香啦，爷爷，好香啊！”

这香味忒诱人了，连陈子秋都咽着口水。

“大爷，这还有一盆呢，你油烧少了！”

陈子秋提醒道，还有一份毛血旺，等宁婉儿和老妈回到餐厅一起吃。

“差点忘了，小陈，你帮忙和点面，我儿子爱吃手擀面！”龙大爷毫不客气的道。

“成！”

他本来准备吃完午饭和面，还是提前把面和好。

毛血旺过后，便是水煮肉片，两道菜的做法略微相同。

“这肉片，放入锅里煮的时候，是烫水的，可不是煮熟的，一旦火候不好，肉片上的淀粉会被水冲掉，口感会不嫩。”

龙大爷边操作，边指导着陈子秋。

水煮肉片的肉片，是拿鸡蛋清和淀粉腌制的，不能拿火煮，这点知识陈子秋还是知道的！

“滋啦！”

滋上热油，香味顿时溢出。

“太香啦！”

龙云露吞着口水。

爷爷为什么不在家下厨呢？

明明厨艺那么好，却从来不做饭........

很快，一桌菜肴烧了一半，龙大爷的老伴，儿子和儿媳来到了餐厅，还有凑不要脸闻风而来的李大爷。

“龙大爷，这面条你要烧卤子吗？”陈子秋问道。

“哥哥，我爷爷准备做我爸爸最爱吃的红烧肥肠面，特别的香，特别好吃！”

陈子秋眼神一亮：“肥肠面啊，今天不减肥了，待会好好开造一顿！”

“不管肥肠还是一些有味道的肉类，都可以拿淀粉，面粉清洗。”烧制肥肠浇头时，龙大爷笑呵呵的提醒。

“明白，肥肠我里里外外全部洗干净了，葱姜料酒已经煮的差不多，异味基本上去除了。”

“切成大片，滚刀切！”

起锅烧油！

滋啦。

一盆肥肠下锅。

“小陈，有高度白酒吗？没有的话，放点料酒就行。”

“有白酒的，53度的白酒。”

“行，沿着锅边倒进去！”

哗啦~

白酒下锅。

白酒比起料酒，更能增香去除异味。

姜片，大蒜，豆瓣酱，干辣椒，干花椒，红烧酱油。

“哗啦哗啦。”龙大爷的小短胳膊有力的翻炒，香味冒出后，倒入了一锅长江水。

“鸡精，味精，都不需要放，少放点盐巴就成。”放好盐巴，盖上锅盖后，龙大爷解下了围裙，“小陈，注意看下时间，小火慢炖三十五分钟。”

大爷刚走出厨房。

“老李？你咋过来了？”

“你炒的菜，隔着大马路，老头子都能闻到香味，我可不是空手来的啊，提着好酒呢！”李大爷不要脸的嘿嘿一笑。

“你个老小子！”

陈子秋刚想取手机给宁婉儿打电话。

“哒哒哒~”

小鱼儿飞一般的朝他跑来。

“慢点，慢点跑。”宁婉儿是真的追不上小丫头，打开餐厅门的一瞬间，直接朝着厨房跑去，她知道爸爸在厨房。

“呜呼~”

陈子秋抱起她转着圈。

“想爸爸了没有？”

“想....呀~”她小鼻子嗅到香味了，立马扑腾脚丫子，想要去寻找香味的来源。

“子秋，这是？”宁婉儿还以为餐厅来亲戚了。

陈子秋解释了一遍。

“小陈，麻烦你了，你们也快吃吧，趁热吃！”

龙大爷吆喝了一声，今天儿子和儿媳从首都赶回来，想吃他亲手烧的菜，只好麻烦陈子秋了，食材都是他自带，还多买了一份。

“不麻烦，龙大爷你们吃。”

一桌丰盛的午餐摆在餐桌上，毛血旺和水煮肉片麻辣诱人，葱烧豆腐香气逼人，土豆丝酸酸辣辣，还有小孩子最爱吃的鱼香肉丝。

“子秋，你煮饭了吗？”

王爱莲问道。

“煮了一锅！”陈子秋起身道：“龙大爷，餐厅煮了米饭，吃米饭的话别客气，直接去盛！”

“我要吃米饭，哥，我不客气啦。”龙云露嘻嘻一笑。

宁婉儿尝了一口毛血旺，顿时辣的脸蛋泛红。

午餐肉软软嫩嫩的飘了一层红油，口感十分的润，鸭血爽爽滑滑，入口香辣无比，大肠辣香浓烈，吃不到一丝的异味。

整个口腔都变的火辣辣的，辣香辣香的舌尖上双重享受，低头再咬一口白花花的热米饭，拿筷子夹爽脆的毛肚。

太美味。

太下饭了！

麻辣鲜香的毛血旺搭配上“葱烧豆腐”，更是绝绝子，豆腐经过鸡蛋的腌制过后，变的异常软嫩，葱香味包裹的豆腐块，闻起来让人垂涎欲滴，入口滑溜溜，软嫩嫩，可谓是“入口即化”，太香了啊，吃的陈子秋口水直流。

葱烧豆腐，是一道令人回味无穷的美食，它结合了豆腐的嫩滑和葱的清新香气，构成了独特的味觉体验。

葱烧豆腐过后，夹上一筷子的醋溜土豆丝，酸辣爽脆的口感十分饱满，口感的搭配相得益彰，让人欲罢不能。

紧接着再来一口白米饭，一口沾满红油的鸭血，鱿鱼卷，低着头，立马化为了埋头干饭的干饭人！


　　(https://www.qkshu6.com/shu/25528/32349.html)


1秒记住去看书：www.qkshu6.com。手机版阅读网址：m.qkshu6.com