张铁军笑起来：“老大，咱家食堂是免费的好不好？你真是一点也不考虑成本哪？”

    卤货这东西别的毛病没有，就是成本高。

    一斤猪肉卤出来能剩到六两左右，只剩一半也不稀奇，还要加上人工水电和各种卤料的净成本，还有店面租金损耗什么的。

    即使是在生活物资价格还很低的九十年代初这会儿，卤货的价格也相当不低，还真不是谁想吃都能舍得的。

    卤猪头肉，猪肘猪肝，猪大肠，猪蹄儿，猪肚，卤鸡，卤牛羊肉，手工灌肠，只要是真材实料不加科技狠活，在什么年代也便宜不下来。

    在九三年这会儿，其实就已经出现各种造假加料的了，注水肉什么的。

    像用碱来腌泡肉类增加它的吸水性从而提高卤货重量这种办法，还有用硫磺熏馒头让它更白，都有人在干。

    不过这会儿抓的紧罚的重，抓到就没有什么好果子吃。不像后来根本就没有人管。

    “我也没说不要钱呐。”周可丽拍了张铁军一下：“收费还不行啊？谁想吃就吃点又不强迫，省着还得下来买。”

    “你那意思弄两个收费窗口呗？那个肠，那个肠子来一根。还有猪蹄儿。四个，给我切开。六个吧，人多。”

    “我感觉能行，不想花钱就正常吃，想吃点别的就少花点钱，不行啊？比外面便宜点呗。”

    “行，可以和食堂说一说，看看他们想不想干。”

    “就从这边调个人过去不行啊？”

    “那也得问问哪，人手够不够用。这东西谁弄都行啊？那能好吃吗？”

    “也是哦。”周可丽瘪了瘪嘴：“那让这边给食堂供货不行吗？食堂出钱采购呗。”

    “……那成本不更高了？你还说要卖的比外面便宜点儿。”

    周可丽打了张铁军一下：“食堂又不用租房子，贵哪去了？你是不是就是不想弄？”

    买了东西付了钱，张铁军提在手里拉着周可丽上楼。

    进了电梯，张铁军说：“咱家食堂本来就是免费的，吃的也算是不错，人哪，得到太轻松的东西就不珍惜了。

    添点东西到是没什么，但是没那么简单，得算细账，这不是一天两天的事儿。你想吃下班回来顺手就买了。”

    “不好弄啊，”周可丽说：“他又不给切，家里又不煮饭。我抱着啃哪？就抱着整个的啃？”

    张铁军笑起来，去周可丽嘴上亲了亲。这个憨货，有点太可爱了。

    其实人家周可丽在外面可不是这个样子，虽然没有大姐周可人那么清冷但也不是那么好说话的，小脸一板生人勿近，很厉害的，也相当聪明。

    憨憨的样子只有亲近的人才能看得到，因为她不戒备，从里到外都是放松的，慵懒的。

    “烟味。”周可丽皱了皱鼻子。

    “那你烦不烦？”

    “不烦。”周可丽搂住张铁军：“我又不是没抽过。”

    “行吧，你是大烟鬼。”

    “你才大烟鬼，你是老烟枪。你是老炮台。”

    张铁军诧异的看了看周可丽：“这话跟谁学的？”

    “咋了？”

    “那可不是什么好话，以后可说了，尤其在外面。”

    “哪句话？啥意思？”

    电梯到了，两个人出来，张铁军说：“炮台呀，还老炮台。谁教你的？”

    “炮台不是烟吗？”周可丽奇怪的看了看张铁军。

    炮台烟在七八十年代抽的人特别多，到了九十年代抽的人少了，不过烟还在，便宜，有劲儿。

    国内这会儿生产炮台烟的厂家特别多，什么炮台，白炮台红炮台，老炮台，营口上海许昌郑州广西，到处都有炮台牌子。

    不过这个词儿，在黑龙江那边是句骂人的话。

    那边管缺心眼叫山炮，管不正经的女人叫炮台。老炮台。不过好像……是不是说反了？

    “这话是骂人的，说女的不正经。”

    “为啥？”周可丽问完就想到了原因，脸一红：“你才不正经呢，大流氓。”

    “那你愿不愿意？”张铁军故意逗她。

    “我不知道，别问我。流氓头子。”周可丽红着脸快步往食堂走：“不理你了我，我去找我婶儿，打死你。”

    没用别人帮忙，张铁军自己去厨房把猪头肉和卤猪肝，卤猪蹄都切了装在盘子，顺口问了下老洪：“咱们这添两个熟食窗口你感觉行不行？”

    “收费不？”

    “收，”张铁军点点头：“到时候比外面少便宜点儿，都是自己人买。”

    “我感觉行。”老洪在帮张铁军调蒜酱，点了点头：“弄点猪头肉猪蹄子，灌点肠子都行，也算是有点收入，大伙都能买。”

    “有人问过？”

    “那肯定有人问过，还不是一个两个。”老洪笑起来：“主要还是挂着咱们这弄的话能比外面便宜呗，以你的性子肯定不能贵了。”

    八十年代中到九十年代末，卤肉卤货还是真真的好东西，是很多人家改善生活解馋的主要食物。

    其他的，烧鸡薰鸡，扒鸡，卤鸡卤鹅，板鸭烤鸭，酱牛肉酱驴肉，这都要算上，都是好东西，不像后来都没人吃了。

    主要是后来那些东西也确实不招人吃，添加的东西太多了，原料也不是那么太能让人放心。

    “你会弄不？”张铁军问洪师傅。

    “那有啥不会的，卤货其实最简单的，就是个老汤的事儿，就是咱们现在没有合适的大锅，那个得买。弄啊？”

    “你要不嫌费劲就弄呗，看看弄多少合适，也不可能天天都有人买吧？”

    “那还不好办？我在外面放个本子，谁想买记一下，差不多了就弄一次。也不用天天做，那东西天天弄有点熬人。”

    “那能行吗？”

    “行，老烫熬好了又放不坏，一个礼拜卤个三锅两锅的够用。”

    “也行，先预定后交货。行，那你就弄吧，小秋爱吃这些东西，刚才和我说了几句。缺什么你让后勤去买。”

    “咱们小老板娘爱吃卤货呀？不早说，我原来掌勺之前就是做卤菜的，算是家传，我爷原来是做这个的，还有酱菜。味道绝对差不了。”

    “你爸呢？没学？”

    “我爸上学，进厂子上班了。原来那时候也不让干哪，谁敢？”

    张铁军点点头。

    原来那会儿，起码在七十年代末往前十几年，手艺都不让干，说那是资产阶级腐化坠落的标志，谁干弄死谁。

    很多手艺都是这么失传了，那些老匠人都去伐树种地挑大粪去了。给公家干也不行，那得看人家稀不稀得用你。

    那个时候的人就干两件事，开大会喊口号和吹牛逼。谁也万万没想到的是，过了几十年以后，昨日重现了。

    “弄好了没？”周可丽跑进来，冲洪师傅摆了摆手。

    “至于馋成这样吗？怎么弄的像我虐待你了似的？”张铁军看了看周可丽。

    “就是想到要吃了就越想越馋。”周可丽舔了舔嘴唇：“我本来就馋，怎么的？”

    “端出去啃吧，弄好了。”张铁军去洗了洗手：“我妈她们下来了没？”

    “小舅家还没下来。”周可丽看了看，伸手拿了半个猪蹄儿：“你端，我要吃。嗯，好吃，有筋的这个。”

    老洪在一边笑起来：“沾点蒜酱。能吃好，能吃是福，这丫头一看就是个有福的。”

    “你是不是说我胖？”周可丽斜他。

    “我可没说啊，那可不敢说。”洪师傅笑着摆手：“再说你顶多也就是合适，胖和你有啥关系？放心大胆的吃就完了。”

    别以为只有一零后零零后喜欢减肥，胖这个话题是永恒的悲伤，九十年代为了瘦身节食拼命运动的女人就已经相当普遍了。

    不过这会儿的人体质好，又不会乱七八糟的吃各种药上各种当，所以相对来说问题都不大。

    周可丽撇了撇嘴：“就会挑好听的说，你家洪婶儿肯定是被你骗回来的。”

    洪师傅哈哈笑起来：“这话说的……对。谁家媳妇儿不是骗回来的？不都是好话哄着好听的说着，反正到手了算呗。”

    张铁军看了看他们两个人：“这话题怎么感觉这么奇怪呢？我该说点啥？”

    洪师傅哈哈笑着说：“小可丽，他现在岁数不够还没把你给绑牢，你现在后悔来得及，赶紧好好想想他是不是骗你，要不然到时候你可就跑不了了。”

    周可丽皱了皱鼻子：“我爱意，骗我也高兴，气死你。”狠狠的咬了一大口猪蹄儿：“真香。我要啃两个。”

    “那你还能吃下去别的了吗？干吃肉啊？”张铁军看了看她油乎乎的小嘴儿。

    “能。”

    她就是典型的眼大肚子小，还不服气，哪回都是感觉自己能吃一头牛，结果到最后一看，就吃了半条牛尾巴。

    “得留点肚子吃饭哪，不吃饭可不行。”洪师傅摇了摇头。

    地区差异太大了。

    这要是在南方，吃饱了就是吃饱了，管着吃的什么是肉还是菜的，可是在东北，不管你吃了多少，你没吃饭就感觉不对。

    两个人一个啃着一个端着从厨房出来。

    “妈哟，这是把小秋给馋着了呀？”张妈看到周可丽的模样笑起来：“快来，坐下好好吃，慢慢啃，这怎么就缺肉了呢？”

    “我也要。”张铁兵被周可丽的吃相给诱惑了，扒过来找猪蹄子：“星星，赶紧上手，感觉老香了。”

    小星摇摇头：“我不爱吃猪蹄子，又没肉。我吃猪头肉。”

    “你有点好赖不分了，根本不知道啥才是好东西。”张铁兵摇摇头，抓了个猪蹄咬：“哎呀我，确实好吃。妈，你快尝尝，爸。”

    张铁军给爸妈都递了半个，张爸咬一口品了品：“确实还行，卤的到火候了。这是在哪买的？”

    周可丽笑起来：“这就是咱家超市那个卤肉店儿做的，楼下也卖。”

    “不错不错，以后想吃了就从这买，还省着自己弄了，这玩艺儿弄起来太费事。”张爸点点头。


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