“没熟，怎么可能？”

　　“以徐大厨的手艺，不应该啊。”

　　“不对啊，那如果徐大厨的都没熟，那孙承的会熟吗？”

　　孙承的话，让众人陷入了疑惑。

　　“这……”

　　而一旁的韩天明也皱起了眉头。

　　因为他发现孙承说的是事实。

　　徐来这一笼羊肉，真的没有熟透。

　　“丁大师，没熟的羊肉，也能获胜吗？”

　　孙承冷哼了一声。

　　其实他早看出来了，这丁大师一直在偏袒徐来。

　　但碍于对方的身份，他一直不太好说。

　　可现在，事实摆在眼前，说什么他也要找个说法。

　　“你怕不是个傻子吧？”

　　徐来斜了他一眼，眼神充满了鄙视。

　　“妈的，你说什么，你再说一遍！”

　　孙承攥紧了拳头，一副要干仗的样子。

　　而此时，洪学兵直接站了起来，步子迈开，做好了冲刺的准备。

　　只要这孙承敢动手，他绝对能在第一时间飞起一脚。

　　“把你的格格拿上来！”

　　关键时刻，丁大师开口了，语气有些严肃。

　　羊肉熟不熟这事儿先不说。

　　主要他想看看，这位孙大厨怎么在这么短的时间内，将羊肉全部蒸熟。

　　“慢用！”

　　孙承端着一笼羊肉格格，放在了丁大师面前。

　　他说话的语气很重，着重强调了【慢】字。

　　丁大师看着眼前的羊肉格格，先是用鼻子闻了闻。

　　香味不输给徐来，这是实话。

　　羊肉和土豆的分布也恰到好处，摆盘很完美。

　　带着疑惑，他夹起一块羊肉，吃了起来。

　　鲜嫩的羊肉在嘴里跳动，一点也不膻。

　　麻辣的味道也是相当不错，跟徐来不分上下。

　　但让他疑惑的是，这一笼羊肉，居然是全熟。

　　“这么短的时间，你怎么做到全熟的？”

　　丁大师好奇地问道。

　　“抱歉，不方便透露！”

　　孙承很是不屑，直接拒绝。

　　韩天明用筷子夹起了一块羊肉，发现真的是全熟，也同样产生了疑惑。

　　这么短的时间，不可能啊。

　　而且孙承比自己还要晚上一点，徐来那一笼都没熟，这家伙是怎么做到的？

　　带着疑惑，他将目光看向孙承的灶台，准备走过去看看。

　　却突然被孙承拦住了。

　　“韩兄若是想知道，可以私底下找我。”

　　“这会儿人多眼杂，有些事儿，没必要让一些人知道。”

　　“你说对吧？”

　　孙承看了一眼徐来，冷笑着说道。

　　“呵！”

　　徐来笑了，这是在针对我啊。

　　既然这样……

　　“丁大师，既然牛肉都要收费，那这大功率电器，是不是也得算一下？”

　　“您也知道，商业用电不便宜。”

　　“那些大功率电器，比如说电磁炉，用电可厉害了。”

　　徐来一本正经地说道。

　　一开始，他也没想明白孙承是怎么做到的。

　　但后来，他认真分析了一下，得到了答案。

　　制作格格的过程并不复杂。

　　整个过程中，让羊肉变熟，只有进入蒸笼开始蒸这一步操作。

　　可孙承却用了最短的时间，做出了全熟的羊肉。

　　这说明什么？

　　说明这家伙肯定有其他的加热手段。

　　而纵观整个制作过程，唯有【挼】的这一步操作，可以进行加热。

　　因为挼需要使用很大的力气，所以多数情况下，只能使用不锈钢铁盆。

　　如果在这个时候，在铁盆下方放入一个电磁炉，一边挼一边加热，完全可以将羊肉提前【预熟】。

　　有了之前的过程，再上蒸笼的话，时间上自然就可以缩短了。

　　“我这电磁炉最大功率2000w。”

　　“1小时耗电量为2度电，半小时就算你一度电。”

　　“商业用电两块钱一度，大夏宝还是星球支付？”

　　知晓了真相的丁大师一下就来劲了，经过一番详细的计算，很果断掏出了手机。

　　蚊子再小也是肉。

　　两块钱虽然不多，但足以让他去两元店爽上一把。

　　“钱没问题，两块钱在下还是付得起的。”

　　“只不过，这一场的成绩……”

　　“您是不是要提前宣布一下？”

　　孙承冷笑，并没有因为这两块钱影响自己的心情。

　　知道了又怎么样？

　　你羊肉没熟就是没熟，这一场说什么也是自己赢了！

　　“结果我不是已经宣布了吗？”

　　“那羊肉你也吃过了，这一场是徐来获胜，有什么问题吗？”

　　“不会吧，不会吧，不会真的有人连羊肉格格的【一笼水】都不知道吧？”

　　丁大师一下变得年轻起来，竟然学起了网上一些老阴阳人的口吻，开启了一波嘲讽。

　　“卧槽，对啊，羊肉格格，有【一笼水】这一说啊。”

　　人群中，有人恍然大悟，这才想来。

　　对羊肉格格来说，羊肉只有成为【一笼水】才算得上使命达成。

　　在万州，羊肉格格一笼水，那是菜单上没有的隐藏美味。

　　你不点，老板也不会告诉你，服务员也不会跟你主动推销。

　　因为这是万州老饕才知晓的美食秘诀。

　　当地一般的食客和相当一部分老板都不太清楚，就更别说韩天明和孙承这两个外地的厨子了。

　　八星厨师又怎么样？

　　在不知情的情况下，照样会踩坑。

　　这是没办法的事情，谁让咱国家地大物博呢？

　　这片广袤的土地上，有着太多不为大众所熟知的美味。

　　只有不断探索和发现，才能看到另外一片天地。

　　扯远了，继续说回这【一笼水】。

　　所谓的【一笼水】，就是格格上笼，大火猛蒸。

　　蒸到八成熟，大约十分钟的样子，就叫一笼水。

　　这个时候，笼里的羊肉刚好蒸过心，端上桌开启时，连笼底都还在滴着水蒸气，因此得名。

　　去膻求鲜，是羊肉格格的灵魂所在。

　　之前特殊的宰羊手法，以及【挼】上半个小时的操作，全是为了去膻。

　　而让羊肉八成熟，一笼水的操作，才是去鲜的极致追求。

　　它极其考究蒸制时间和火候。

　　干爽鲜香的辣椒逼退了羊肉的腥膻。

　　但一笼水的操作，却让羊肉的口感变得外嫩里脆。

　　这种口感的羊肉，一般的食客可吃不到。

　　因为保持一笼水的时间只有一分钟。

　　如果在这一分钟里，羊肉没有被端到食客面前，老板为了给格格保温，就得把新鲜的一笼水换个位置继续保温。

　　而随着加热时间的增加，一笼水也就渐渐失去它独特的风味，又变回普通的羊肉格格了。

　　虽然普通的羊肉格格也依旧美味，但对于追求极致体验的老饕来说，这只是次选。

　　说白了，这是一道需要守着蒸笼才能吃到的美味。

　　这和大伙常说的【一热抵三鲜】有着异曲同工之妙。

　　羊肉格格（一笼水）点击这条评论区。


　　(https://www.qkshu6.com/shu/4762/32068.html)


1秒记住去看书：www.qkshu6.com。手机版阅读网址：m.qkshu6.com