“好好吃啊，没想到米饭和鸡蛋还能这样做！”惠娘也是一脸惊叹。

  她的厨艺虽然远不如兰心，只会做几个简单的家常菜。

  可鸡蛋和米饭是主妇最常接触的食材，所以对于顾北尘用这两样食材，做出这样一道特别的美食，她还是非常震惊的。

  她也听兰心说过老爷的厨艺极好，但这还是她第一次吃到老爷做的食物，有被惊艳到。

  不一会，易瑶把姬梦璃、鹿呦呦还有芊芊都叫来了，组成了一个豪华试吃团。

  鹿呦呦和姬梦璃是吃过顾北尘做的豪华版炒饭的，所以对这个基础款蛋炒饭并没有表现出太大的兴趣。

  “公子，先炒个青椒五花肉炒饭吧。”鹿呦呦提议道。

  “今天有买虾吗？我想吃虾仁蛋炒饭。”姬梦璃也开始点餐。

  “知道你喜欢吃，所以特意买了一斤虾，不过这食材太贵，确实不适合上菜单。”顾北尘笑着说道，让其他人把那份蛋炒饭分着尝了个味道，马上开始做青椒五花肉炒饭和虾仁蛋炒饭。

  虾仁蛋炒饭，他的做法就是强化版的扬州炒饭，虾仁的量增加数倍，从而满足虾仁爱好者的需求。

  正常扬州炒饭，能见到虾仁就不错了，主要是增加一个鲜味。

  既然是姬梦璃要吃，顾北尘自然是不会亏待她的，直接给她剥了四五只大虾，切成碎丁备用。

  顾北尘还是一边做一边给兰心耐心讲解，食材如何处理，火候如何掌控，以及各种调料的用法用量等等。

  兰心认真看，认真听，不时点头，有什么疑惑也是直接当场就提，顾北尘直接就给她解答了。

  顾北尘对兰心是非常放心的，她绝对是优等生，记忆力和悟性都极高的那种。

  在美食一道上，她的天赋是天花板级别的那种，这在他之前教她做菜的时候，他已经验证过了。

  顾北尘最可惜的就是她没有修行天赋，不然他一定会助她修行，让她能够延长寿命。

  这样以后带在身边给他做饭，可太方便了。

  很快，一道虾仁加量版的扬州炒饭就出锅了。

  相比于简单的蛋炒饭，扬州炒饭用的的食材可就多了。

  火腿、树菇、笋、虾仁、青豆、干贝……全部切成青豆大小的丁状。

  这一盘炒出来，色泽明快和谐，香味扑鼻，令人眼前一亮。

  顾北尘单独给姬梦璃盛了一盘，这就是她的晚餐了，她最喜欢吃的就是这个炒饭。

  其他人用小碗盛，尝个味道，品鉴一下就行了。

  姬梦璃端着她的炒饭喜滋滋地走了，她要去餐厅慢慢享用她的晚餐，她的涵养让她没法端着盘子站着吃掉这份炒饭。

  这样美味的食物，当然要坐着优雅地品味，方才对得起顾北尘特意给她做的加料版扬州炒饭啊。

  香味太过诱人，她已经忍不住咽口水了。

  “咕噜。”

  咽口水的，还有厨房里端着小碗的众人。

  加了虾仁、火腿和树菇等食材的扬州炒饭，香味比起蛋炒饭可诱人太多了。

  确实不是简单的蛋炒饭可比的。

  “尝尝吧，看看扬州炒饭如何。”顾北尘笑着说道。

  众人闻言也不客气了，拿着勺子品尝起来。

  很快，赞美声和感叹声，便在厨房里接连响起。

  “太好吃了！我觉得比蛋炒饭好吃很多很多倍！我喜欢吃肉肉！”易瑶率先发表了自己的看法，并且坚定了自己肉食主义者的立场。

  “好吃，好吃。”芊芊跟着点着小脑袋，嘴巴就没离开过碗。

  “令人惊叹的味道，无与伦比的感觉。”惠娘惊叹道，她从未想过有人能把米饭做成一道如此美味的食物，实在是令她无法想象。

  “太不可思议了，这个做法，简直是天才一般的创造。”兰心也是惊叹不已：“不同的食材，他们各有滋味，却完美交融在一起，而且口感上也达到了完美和谐的程度，这点尤为困难，令人惊叹！”

  这是兰心的由衷之言，她非常清楚，这些特性完全不同的食材，要想让他们的口感达到和谐，在松软的食材中丝毫不显突兀，对于火候的掌控苛刻到什么程度。

  先前顾北尘炒制的过程云淡风轻，可她现在回过味来，才惊觉这番操作有多厉害。

  这才是一个厨师真正的基本功。

  顾北尘看着鹿呦呦问道：“你觉得定价多少合适？”

  鹿呦呦问道：“公子，如果每一份扬州炒饭里放一只虾，一盘一人份的扬州炒饭的食材成本，能够达到多少？”

  顾北尘估摸了一下道：“100文。这虾，就得要80文。”

  “这虾仁可有替代的方案？比如改用稍小的河虾？”鹿呦呦又问道。

  “虾主要是取一个鲜味，用河虾代替，会一定程度上改变口感和鲜味，但相对可控，这个方案是可行的。”顾北尘点头道：“这样的话，成本应该可以降低到30文左右。”

  鹿呦呦略一思索道：“那我觉得扬州炒饭的定价，应该定在80文，作为炒饭系列里最高端的一项，把价格区间拉出来，而且也能有一些利润空间。”

  “好，那就定80文。”顾北尘从善如流。

  接着他又把酱油炒饭、腊肉炒饭、香菇牛肉炒饭、青椒五花肉炒饭都做了一遍，让大家分别品尝了一遍。

  对于其他四种炒饭，众人依旧是赞不绝口。

  其中香菇牛肉炒饭得到了两个孩子的一致喜爱，被他们评价为今日最佳。

  口味稍重的鹿呦呦，选择了一份青椒五花肉炒饭作为她的晚饭。

  这道炒饭有点挑人，首先是要会吃辣的，其次还得喜欢五花肉的，才会爱上这道油香十足的青椒五花肉炒饭。

  酱油炒饭简简单单，主打的就是一个酱香浓郁，和蛋炒饭作为入门系列，能吃饱就行，不能有太多的奢望。

  腊肉炒饭非常特别，腊肉本身有着特殊的香味，炒出来的饭同样油香十足，但又没有青椒五花肉炒饭那么油腻，可以选择加辣和不加辣版本。

  至此，六道炒饭都炒了一遍。

  一大锅米饭用完了，大家也靠着试吃吃饱了。

  “公子，从大家的反应来看，我觉得金陵大饭店大有可为啊！咱们就从炒饭系列开始，崛起成为金陵城第一大饭店吧！”鹿呦呦信心满满道。

  “我觉得这炒饭一经推出，肯定能够受到客人们的喜爱。”兰心也是点头赞同道。

  虽然顾北尘和鹿呦呦的定价有些高，但她觉得这并不是什么大问题，总有人会为美味买单。

  鹿呦呦说了，他们的目标客户本来就不是那些为了一两文钱计较的客人，而是那些愿意为美味买单的客人。

  这个说法，给兰心带来的冲击还挺大的。

  的确是有影响到她对于开餐厅这件事的一些看法，原本在她的想法当中，开餐馆就应该量大实惠，从而吸引到更多的客人。

  可鹿呦呦却反其道而行，专注于味道，并且主动提高菜品的单价，先对客户进行筛选。

  这种做法，相当大胆。

  兰心也不知道她是不是对的，毕竟现在餐馆还没有开业，二十一份起步的蛋炒饭，是否会被客人所接受，这还是一个未知的是事情。

  但她很确定的是，只要吃过这蛋炒饭的人，绝对会爱上它，并且将它作为以后吃饭的备选项之一。

  或许你很难和朋友一起分享蛋炒饭，但当你想简单吃一顿饭，想到面条的时候，你一定会想起蛋炒饭，并且在二者之间犹豫吃哪一个。

  对于米饭爱好者来说，这绝对是福音啊。

  试吃会到此结束，而金陵大饭店的第一份菜单，也是最终确定下来了。

  六道炒饭。

  蛋炒饭和酱油炒饭售价二十文。

  腊肉炒饭、香菇牛肉炒饭、青椒五花肉炒饭售价五十文。

  扬州炒饭售价八十文。

  没错，就是这么简单明了。

  “公子，那咱们什么时候开业？”鹿呦呦看着他问道：“餐厅的横匾，明天上午就能做好安上。”

  顾北尘掐指一算：“后天是吉日，那就后天开业。”

  “好。”鹿呦呦点头。

  顾北尘又看着兰心道：“兰心，你自己在府上先练着，有什么不懂的可以来问我，后厨还需要你来助我一臂之力。”

  “是，老爷。”兰心连忙点头道。

  对她来说，除了扬州炒饭，其他五种炒饭应该不难，把火候熟悉了就能做。

  扬州炒饭的配料比较复杂，需要对各种食材有一些了解之后，才能保证做出来的炒饭没有问题。

  第二天早上，顾北尘还是带着兰心去东市购买食材，让她对开业之后需要准备的食材用量有个数。

  食材采购这活，顾北尘是打算交给兰心来做的。

  她做事细心又妥当，总能在偌大的东市里边，找到便宜又好的食材，这一点，顾北尘自愧不如

  食材采购好了，顾北尘和兰心直接前往陵州大饭店，开火适应新灶。

  “好大的厨房！”进入金陵大饭店后，兰心有些诧异，这厨房太宽阔了，对于厨师而言，就会感觉非常爽。

  “七眼灶？”兰心的目光落在了那一方大大的灶台上时，脸上露出了几分震惊之色。

  她现在能够熟练掌控三眼灶，但确实没想到这世上还能有人可以掌控七眼灶。

  这也太夸张了。

  那得对自己的厨艺有多大的自信心，才敢一次性同时管七口灶啊？

  “这是我的灶台，你的在那边。”顾北尘笑着说道。

  “老爷，您太厉害了。”兰心由衷地说道，对于顾北尘，她承认自己还是不够了解。

  “等你什么时候能够掌握这七星灶的时候，你就是这金陵大饭店真正的掌勺人了。”顾北尘看着她说道。

  兰心闻言，脸上笑容一肃，露出了几分郑重之色，点头道：“兰心定会努力的。”

  顾北尘笑着点头：“我看好你，你未来的成就，绝对不止于在顾府当个厨娘。”

  兰心的眼睛愈发明亮，她在顾北尘这里，感受到了期待与尊重。

  这种感觉，对她这个签了卖身契的小厨娘来说，可太特别了。

  她暗自下定决心，定要好好学炒饭，努力回报老爷。

  “这一套锅具，今后就是你专用的了，对了，还有这套刀具，也是我特意为你定制的，你试试看是否顺手。”顾北尘领她到一旁的三眼灶前，给她介绍道。

  一整套锅有七八个，炒锅、蒸锅、炖锅、砂锅……一应俱全。

  菜刀一套也好几把，斩骨刀、切片刀、剔骨刀……非常齐全。

  兰心抽出了一把雪亮的切片刀，拿在手里掂量了一下，这手感可太舒服了，刀锋看着就十分锋利，一看就不是街头铁匠铺能打制出来的菜刀。

  斩骨刀入手颇沉，拿来砍骨头肯定行。

  至于那些锅里边，最让兰心注意的，就是那口大炒锅了。

  从今天开始，她也是有自己铁锅的厨娘了。

  “先开锅吧，今天主要是来适应新灶台和新锅、新刀具的，顺便再练练炒饭。”顾北尘说道。

  “好嘞！”兰心应道。

  “那我这就开始烧火！”惠娘今早也是跟着来了饭店，闻声立马说道，开始给兰心烧火。

  “这样的话，惠娘一个人烧火怕是忙不过来，还得再招募一个熟练的烧火工。”兰心提议道。

  惠娘能够顾好三眼灶就不错了，不可能还能兼顾九眼灶。

  她昨天观察过了，顾北尘做炒饭的时候，对于火力的要求还是挺高的，必须猛火快炒，这对烧火工是有较高要求的。

  “喏，人我给你们带来了。”鹿呦呦从门外走了进来，身后跟着一个身材健壮，面相憨厚的中年男人。

  “他叫林七，原来是金陵城最大的香山酒楼的烧火工，因为和总厨顶了几句嘴被辞了，我把他招来给公子烧火。”鹿呦呦介绍道。

  “老板好。”林七搓了搓手，向顾北尘问好。

  顾北尘看着他道：“为何要和总厨顶嘴？”

  林七的脸上露出了几分愤怒之色：“那混蛋和我是同乡，他拿我老婆说笑，我只是骂了他两句，我本来是想打他的！他就没安好心，想把我开除了，让他小舅子进来给他烧火。”

  “倒是个性情中人。”顾北尘笑了，指着面前的七星灶道：“七眼灶可烧过？”

  “七眼灶？”林七闻言愣了一下，看着顾北尘身前的七星灶，面露讶色：“我还是头一次见！香山酒楼总厨用的也就是五眼灶而已。”

  林七上前，绕着这七星灶转了两圈，又趴到各个灶孔前认真查看了一番，甚至把整个脑袋都塞进灶眼里认真查看了一番。

  “这构造可真稀奇，一眼烧七孔！”林七惊叹道：“这能烧出猛火来吗？”

  “能不能烧出猛火，不就得看你的本事。”顾北尘笑道。

  “您说的是，这灶我是第一次见，不过不管什么灶，只要烧一烧，我就能摸清它的脾性。”林七拍着胸脯保证道，脸上满是自信之色。

  “先不急着吹牛，你先把灶给烧起来，我把这几口锅开了。”顾北尘说道。

  “好！”林七答应了一声，从口袋里掏出了一个火折子，一会功夫就把火给引燃了，很快灶里就燃起了熊熊烈火。

  七把烈焰，从七个灶眼冒了出来，火力相当充足。

  “嚯！这火力可太猛了！这七眼灶不一般啊！”林七惊叹道，两眼放光：“这做灶的师父，手艺可真神了！我还是第一次碰见这么好烧的灶！一点就着。不用呼呼鼓风自己就烧的那么旺！”

  “火力转小些，开锅用不着那么大的火力。”顾北尘说道。

  “好嘞！”林七答应了一声，火力果然一下子就减小了不少。

  虽然是第一次上手，可林七确实是一会功夫就把这七眼灶的脾性给摸清楚了。

  控制各灶眼的火力大小，其实每个灶眼旁都有个开关，通过控制灶眼大小来控制火力。

  七眼灶只需要烧一个灶，就能同时让七个灶眼热起来，而且只要把火烧旺，每个灶眼都可以是猛火灶。

  接着顾北尘又和林七沟通了一系列七眼灶的火力控制思路，以及他需要什么样的火力时和他进行沟通的指令。

  林七不愧是老烧火工了，沟通非常顺畅，能够准确理解顾北尘的意思，对火力的控制也是炉火纯青。

  而且经过短暂的沟通，顾北尘确定这人心思比较简单，性格刚强但本性憨厚，并没有太强的攻击性，之前被辞退，的确是被做局了。

  “挺好的，林七，你被录用了。”顾北尘看着林七说道。

  林七从灶台后站起身来，憨厚一笑：“老板，谢谢您。”

  对于林七来说，能够快速找到一份工作，对他来说可太重要了。

  他家里有三个孩子，老婆在家带孩子，全靠他一个人的收入支撑着这个家。

  被香山酒楼辞退的时候，他愤怒地几乎要暴走，但想到家里的老婆孩子，最后还是忍住了。

  那总厨就是吃定了他是老实人，干不出什么出格的事情，所以才敢这样对他的。

  那又有什么办法呢，的确是被吃的死死的。

  好在他很快就遇上了要招烧火工的鹿呦呦，简单交流之后，就被带了回来，没想到直接就被录用了。

  “那……我能问一下一个月的工资是多少吗？”林七小心翼翼道。

  “你在香山酒楼一个月工资是多少？”顾北尘反问道。

  “香山酒楼给我开的工资是一个月三两银子。”林七答道。

  顾北尘笑着道：“那我给你开四两，比香山酒楼还高一两，好好干。”

  林七闻言大喜，连连点头道：“好，谢谢老板！谢谢老板！”


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